蓮蓉煎堆

材料:

糯米粉 Glutinous rice flour 300g

澄麵 Wheat starch 20g

梳打粉Baking soda 2g

豬油 Lard 60g

水 Water 210g

砂糖 Granulated Sugar 95g

蓮蓉 Lotus deed purée 150g

白芝麻 White sesame seed 15g 

步驟:

1. 將澄麵用滾水開好後焗約2分鐘。
2. 將白砂糖及豬油攪拌均勻。
3. 將糯米粉放在枱上，於中間開一個洞，然後加入開好的澄麵和拌好的豬油。搓成麵團。
4. 麵團成形後，搓成長條形，再將其分成小塊。
5. 在小塊粉團的中心用手指壓成窩狀，把蓮蓉包在粉團，然後收口。
6. 將搓好的粉團表面沾水，然後再沾上白芝麻。
7. 將粉團放入油鑊，以高溫油炸至金黃色及澎漲至約兩倍大，即可享用。