Chocolate Gelato

Ingredients: （成品份量大約有500ml）

Cocoa powder 可可粉 120g

White sugar 白糖 140g

Glucose 葡萄糖 70g

Milk 牛奶 300ml 

Cream 忌廉 120ml 

Milk powder 奶粉 30g 

Gelatine powder 魚膠粉 3g 

Hot water 熱水 200ml 

Method 做法

1. 先將80克白糖、40克葡萄糖、牛奶、忌廉、奶粉及魚膠粉混合拌勻，加入熱水慢火煲滾製成奶漿，待涼後放入雪櫃冷藏至約5℃，備用。
   
   
2. 將牛奶座暖。另外用器皿將剩餘的白糖、葡萄糖、可可粉拌勻後，加入暖好的牛奶攪至均勻成朱古力漿。
   
   
3. 將奶漿加入朱古力漿中攪拌，然後用攪拌機再拌勻。
   
   
4. 將混合物放入雪糕機中攪拌至幼滑及挺身狀態即成。