勞工處職業介紹所牌照：67201

廚房裡常見的煮食用具

由 Jay Chan
  1. 長柄平底煎鍋 (Fry pan)
    1. 通常由鋼或鑄鐵製成
    2. 炒，油炸
  2. 不粘鍋 (Nonstick frying pan)
    1. 不能承受高溫，不耐刮擦
  3. 薄餅平底鍋 (Crepe pan)
    1. 低邊小平底鍋
    2. 製作班戟、可麗餅和小圓餅
  4. 烤鍋 (Griddle pan)
    1. 圓形或方形鍋，通常是鑄鐵
    2. 厚底並需要更長時間的預熱
    3. 炙烤
  5. 海鮮飯鍋 (Paella pan)
    1. 有兩個把手和蓋子的鋼鍋
    2. 同時可用作烹飪鍋和上菜盤
    3. 用作烹煮西班牙海鮮飯
  6. 炒鍋 (Saute pan)
    1. 有斜邊的淺炒鍋
    2. 上光（使食物有光澤），燉和炒
  7. 平底鍋 (Saucepan)
    1. 小而淺的平底鍋
    2. 水煮、炒、煮、燉和紅燒
  8. 高邊平底鍋 (High-sided saucepan)
    1. 長手柄和高邊的平底鍋
    2. 多種用途，例如燙、煮、水煮、燉、燉和黃油烤
  9. 壓力鍋 (Pressure cooker)
    1. 安全閥和膠圈必須完好
    2. 帶蒸籠
    3. 壓力蒸汽
  10. 燜鍋 (Braising pot)
    1. 帶環形手柄的淺盤
    2. 水煮，燉，烤，黃油烤
  11. 低身燉鍋 (Low sauce pot)
    1. 帶環形把手的鍋
    2. 燙、煮、水煮、燉、黃油烤、燉
  12. 高湯鍋 (Tall stock pot)
    1. 帶環形把手的高鍋
    2. 燙、煮沸
  13. 烤盤 (Roasting pan)
    1. 通常為黑鋼或不銹鋼
    2. 帶圓角的矩形平底鍋
    3. 烤、水煮、水浸

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