小泡芙

材料:

Butter 牛油 30g

Water 水 50g

Salt  鹽 1g

Cake flour 低筋麵粉 35g

Egg 蛋 120g

步驟:

1. 將烤箱預熱至200度。
2. 在中高溫的小型平底鍋中，混合牛油、鹽和水。煮沸後關火並用橡皮刮刀快速攪拌入麵粉。繼續攪拌，直到成團。
3. 放置平底鍋在水浴中冷卻約 30 秒。加入雞蛋，分三次加入，每次加入後都要用力攪拌，使雞蛋完全融合。 
4. 將粉漿轉移到糕點袋中。在托盤上的烘焙紙上擠上小的圓型麵漿。
5. 烘烤直到泡芙上升並呈金黃色，大約25分鐘。 出爐後冷卻。